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一、香辣鸭脖

原料：鸭脖、葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖、盐、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、白酒
做法：
1. 鸭脖切段，烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放2汤匙二锅头。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
2. 锅里放油，煎鸭脖到两面金黄，放入葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖，炒出香味。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
3. 放料酒3汤匙、生抽1汤匙、冰糖、老抽半汤匙，兑半碗开水，大火烧开调入1茶匙盐，小火焖20分钟，大火收汁，放点辣椒粉、花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

二、卤鸭脖
原料：鸭脖子6根、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、香叶、十三香、黄酒、卤水
做法：
1. 鸭脖子洗净；葱切段、姜切片。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
2. 鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
3. 炒锅加热，倒入少许油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香，锅加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖，加入少许黄酒去腥。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
4. 加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包，再放入冰糖，大火烧开。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
5. 烧开后转小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右，煮好的鸭脖子在锅浸泡3—4小时，取出后自然风干冷却，切小段即可。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

三、啤酒鸭脖